altos-sabores
Mestizo
Celebramos la riqueza de Bolivia revalorizando sus productos y tradiciones a través de una propuesta culinaria contemporánea.
www.google.comMartes a Domingo (Almuerzo) 12:30 p.m. – 3:30 p.m.
Jueves a Sábado (Cena) 6:30 p.m. – 11:00 p.m.
Propuestas del restaurante
Keperi en Hojaldre
Keperí de res cocido al vacío, desmechado, envuelto en masa de hojaldre en reducción de tamarindo y vino, acompañado de cremoso de verduras asadas y variedad de papas nativas bolivianas.
Costilla de Res
Costilla de res cocida a baja temperatura por 48 horas, cremoso de zapallo, ajo confitado y ají amarillo, arroz cremoso con urucú y quinua negra (Ajara) y cintas de verduras ahumadas.
Lingote de asaí
Cremoso de vainilla relleno de asaí, crumble de canela acompañado de frutas de temporada
Son los visionarios fundadores y copropietarios de Mestizo Cocina de Autor. Formados en la prestigiosa Primera Escuela de Hotelería y Turismo, ambos nacieron en la vibrante ciudad de La Paz, Bolivia.Su pasión por la gastronomía, profundamente inspirada por la riqueza cultural y los productos únicos de su país, los llevó a perfeccionar sus habilidades trabajando en reconocidos restaurantes y hoteles. Este valioso recorrido profesional consolidó su experiencia y fortaleció su compromiso con la
identidad
En nuestro restaurante, rendimos homenaje a la riqueza cultural y natural de Bolivia a través de una propuesta culinaria contemporánea que fusiona tradición, creatividad e innovación. Nuestro compromiso es rescatar y revalorizar ingredientes Bolivianos, mostrando su versatilidad y sofisticación mediante técnicas modernas de alta cocina que resaltan sus sabores únicos y auténticos.
Inspirados en la diversidad de paisajes y culturas de nuestro país, diseñamos una experiencia gastronómica que va más allá de la mesa. Cada plato es una obra cuidadosamente elaborada, pensada para despertar emociones y recuerdos, invitándote a recorrer un viaje sensorial que abarca desde los altiplanos majestuosos hasta las exuberantes tierras bajas.
Nuestra cocina no solo se trata de sabores, sino de historias. Creemos en la fuerza de la memoria colectiva y en la importancia de preservar saberes ancestrales que se transmiten de generación en generación. Por eso, colaboramos estrechamente con productores locales, honrando prácticas sostenibles que promueven el comercio justo y la protección de nuestro entorno natural.
En un ambiente cálido y elegante, buscamos ofrecerte momentos inolvidables donde la tradición y la innovación se encuentran en perfecta armonía. Cada plato que servimos es un tributo a la herencia cultural de Bolivia, reinterpretado con un enfoque creativo que celebra nuestra identidad y la proyecta hacia el futuro.
Déjate sorprender por una experiencia única que combina autenticidad, excelencia y pasión por nuestra tierra. Bienvenido a nuestro restaurante, donde cada bocado cuenta una historia y cada visita se convierte en un recuerdo inolvidable.
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