altos-sabores
Alipacha
Alipacha "Universo de plantas, "Cocina de autor, basada en productos vegetales y locales. Nuestra propuesta es brindar una experiencia gastronomica unica respetando el producto.
Miercoles-Viernes:18:00-21:00
Propuestas del restaurante
Tartar de nabo
Nabo, aceituna negra, aceite de albahaca, masa madre y un toque ahumado.
Alcachofa
Alcachofa confitada, tarwi, puerro y brotes de remolacha.
Alfajor
Chocolate amazónico, copoazú, café y una ligera galleta de quinoa y arroz.
Realizó estudios en la Academia de bellas artes Hernado Siles, egreso de la Primera escuela de Hotelería y Turismo. Trabajo en diferentes hoteles y restaurantes. Creo su emprendimiento Birlocha Vegana fruto de la inspiración en Alipacha.Su pasión por la cocina y la sensibilidad dentro y fuera de la misma nacieron a través del contacto con su entorno de mujeres (tias, abuelas). La comida es un momento de paz y alegría.
identidad
Alipacha que en Aymara significa Universo de plantas; somos un restaurante de alta cocina vegana de autor (fine dining) basado en vegetales, dónde nuestra identidad está marcada en cada plato, el equilibrio de sabores y el misterio detrás de cada menú hacen que la experiencia sea única y fantástica.
Trabajamos solo con producto local, y de manera consiente y respetuosa. La estrecha relación con el productor hace que podamos destacar el arduo trabajo que conlleva cosechar los frutos de la tierra. Nos permite mostrar un ecosistema diverso y generoso. Desde tubérculos hasta frutas tropicales, empleando técnicas ancestrales y de vanguardia.
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