Phayawi

identidad

PHAYAWI nace como idea durante mis estudios en Lima, sin embargo, toma forma a mi regreso de España.

Comencé haciendo un viaje por Bolivia, con la idea de conocer e investigar sobre la gastronomía nacional en cada uno de los diferentes departamentos.

El año 2018 decidimos montar el restaurante desde cero y empezamos a construir, tal  como lo había planeado en mi tesis. Este camino no fue sencillo y atravesamos muchos obstáculos, primero los conflictos políticos en el país y posteriormente por la pandemia.

Phayawi se inauguró  en modo delivery,  fue frustrante haber invertido tanto en infraestructura para tener que operar de esa manera, sin embargo, el 10 de octubre de 2020, finalmente, pudimos abrir el restaurante en sala con una capacidad del cincuenta por ciento. Fue un día muy especial para nosotros después de tantos retrasos.

Ahora, con más de 3  años en el mercado, nos sentimos muy orgullosos de haber sobrellevado tiempos tan difíciles.

Phayawi restaurante tiene la misión de satisfacer  el paladar de sus clientes a través de sabores tradicionales bolivianos y nuestra visión es posicionarnos como el mejor restaurante de comida tradicional de la ciudad, posteriormente del país y más adelante en otros países con el objetivo de que se conozca la comida boliviana en el mundo entero.

Nuestro concepto está basado en darle valor a la comida tradicional boliviana.  Somos puristas tanto en nuestras recetas como en la presentación de cada plato, revalorizando recetas de nuestros abuelos, bisabuelos y madres.