Thimpu de cordero

Historia

El Thimpu paceño es un plato tradicional consiste en carne de cordero, res o alpaca, sazonada con vegetales y ají amarillo, lleva varios acompañamientos como: arroz blanco, papa y chuño. Su nombre, ‘Thimpu’, proviene del quechua y significa ‘sancochar’, el Thimpu paceño guarda una estrecha relación con el puchero español, que es un guiso tradicional de la cocina española. Ambos platos comparten la idea de cocinar diversos ingredientes en un caldo sabroso y nutritivo. A lo largo de los siglos, los viajes, las migraciones y los intercambios culturales han llevado a adaptaciones y fusiones culinarias, se dice que originalmente se preparaba con la cola de la vaca y después el cordero y hasta la llama lo sustituyeron.  

Servir en platos planos, colocar dos papas, una porción de arroz y chuño. Encima la carne y el ahogado.