Chairo Paceño

Descripción

El Chairo es la sopa tradicional por excelencia de la ciudad maravilla, siendo que el ingrediente primordial es el chuño, un alimento muy característico de la región, y por lo cual fue elegido como plato bandera del departamento.

Este plato es consumido casi todo el año por las familias paceñas, y al tener tantos ingredientes se convierte en un alimento bastante nutritivo.

Historia

Surge del encuentro cultural de gustos durante la colonia, cuando se combinaron alimentos indígenas como chuño, maíz, papa y charque, adosados con alimentos de origen español como trigo, haba, arveja, el cuero de chancho y condimentado con comino, ajo, pimienta, hierbabuena y pereji. El chuño fue uno de los artículos que mitigó el hambre y tras composiciones casuales y simples dio origen a esta sopa, tradicional.

Un chairo que se aprecie de serlo, debe echarse en tazon de barro y ser comido con cucharas de madera, espeso y bien condimentado “Debe servirse con chua  y con wislla”. Este es un dicho popular.