Picana de navidad

Descripción

La Picana es un platillo tradicional de la época navideña en nuestro país, en la mayoría de los hogares este es el platillo que se consume en noche buena.

Este platillo combina los sabores dulces y salados siendo esto lo que lo diferencia de otra comida de nuestra gastronomía.

Historia

La palabra picana es en sí un corte especial que se  hace en la espalda de la res, este plato hace su aparición en el siglo XIX y se cree que tiene una influencia de la gastronomía española, este plato antes era llamado “asado en cuero” y se preparaba con dos carnes enrolladas en cuero de ternera, con el tiempo el plato fue cambiando y se dejó de lado la carne de res en su lugar entrando el pollo y chancho.