Fricasé

Descripción

El fricase es un plato muy tradicional de nuestro país, su sabor picante es apreciado por los paladares de los bolivianos que lo tienen a su disposición todos los días, aunque son los fines de semana que se suele consumir más.

Historia

Aunque sea difícil de creer, el fricase es un plato que nació en Francia, y justamente su nombre se le es dado por un término del francés “fricassee” lo cual se traduce a “frire” freir y “casser” romper. La preparación original de Francia es radicalmente distinta a la que tenemos en Bolivia, la receta original tiene verduras acompañadas con una salsa a base de huevo, pero cuando el plato llegó a nuestra región en el siglo XVIII las cocineras tuvieron que adaptar la receta a los insumos que tenían a la mano, así reemplazando la salsa de huevo por un caldo picante y las verduras por la carne de cerdo.