Llawja

Descripción

Proviene del quechua que significa salsa de ají, y se prepara con ají, tomate y hierbas aromáticas, esta salsa picante acompaña todas las comidas de nuestra ciudad.

Historia

“El origen de todos los ajis del mundo está en Bolivia y la “Llawja” es la salsa picante más antigua del mundo”  esta afirmación tiene un respaldo internacional segun Denver Nicks autor del libro Hot Sauce Nation (Nación Salsa Picante) pruebas de ADN rastrearon el origen del aji entre Sucre y Cochabamba.

Por otro lado los Incas quienes usaban el ají, más precisamente la ulupica, plata endémica de nuestra región, este elemento tenía una connotación ceremonial, ya que algunos personajes destacados de esta cultura eran enterrados con ají.