Llaucha

Descripción

La Llaucha es una empanada con un relleno de jugo, queso y ají amarillo, generalmente es acompañado con api o café. Se sirve en la mañana siendo un desayuno perfecto debido a lo caliente de la masa y el jugo.

Historia

La costumbrista Elizabeth de Col afirma que el nombre “Llaucha” proviene de “queso llauch’ita” que en lengua aymara se refiere a la acción de agarrar el queso y untarlo en masa, posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y después tan solo a llaucha.

Miguel Poma chef del Instituto Técnico Nueva Bolivia (INB) identifica el origen de las llauchas hasta los años 60, momento en que aparecieron las primeras vendedoras de esta empanada y que por aquel entonces se ubicaban en la zona Garita de Lima donde empezaba la venta a partir de las 05:30 Am.